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凌晨四点的昭通城，油锅滋啦作响的声音比闹钟还提神。老张头叼着烟卷，把揉好的饵块啪地甩在铁板上，腾起的白雾里飘着米香。这场景他重复了三十年，案板上摞着的油糕饵块早就堆成了小山包。"老规矩？"他头也不抬地问，手上的竹片麻利地抹开昭通酱，卤腐汁滴在炭火边发出呲啦声。排队的学生娃吸着鼻子点头，接过烫手的早点时，金黄酥脆的油糕正往下渗油星子。

稀豆粉摊的王婶永远在笑，铝锅里的豆糊咕嘟咕嘟冒泡。她舀起一勺举得老高，乳白的浆液拉成透亮的线。"要辣子么？"这句话每天要问上百遍，戴着银耳环的耳垂跟着一晃一晃。五块钱的粗瓷碗里，嫩豆花颤巍巍顶着红艳艳的辣椒面，穿校服的孩子们蹲在马路牙子上吸溜，额头上沁出的汗珠在晨光里亮晶晶的。

羊肉米线店的老李正在后厨抡斧头，羊骨头在砧板上碎成均匀的小块。六小时前就开始熬的汤锅泛着奶白色，薄荷叶在笊篱里堆成翠绿的小山。"要得咯！"他冲着前厅吼一嗓子，大勺舀起浓汤往瓷碗里浇，滚烫的汤汁冲得米线上下翻飞。穿羊皮袄的老汉们坐在条凳上掰蒜，等着那碗飘着翠绿薄荷的早食上桌。

正午的菜市场像个交响乐团，剁肉的铛铛声和讨价还价的方言混成一片。卖烧洋芋的傈僳族姑娘指甲缝里都是炭灰，铁钳翻动的土豆表皮裂开金黄的纹路。"自己调嘛！"她推过来二十多种调料罐，折耳根混着腐乳的怪香直往人鼻孔里钻。穿西装的白领也顾不得形象，蹲在塑料凳前拌得满碗红油，辣得直嗦嘴还不忘拍照发朋友圈。

夕阳西斜时，烧烤摊的炭火刚刚烧旺。马老三的牛肉小串薄得能透光，铁签子在手里翻出残影。辣椒面芝麻粒下雨似的往肉上撒，油滴在炭火上炸起蓝色火苗。"二十串起烤！"的招牌被油烟熏得发黄，等位的食客盯着别人手里的肉串咽口水。穿超短裙的姑娘刚咬开焦脆的肥油，烫得直跺脚又舍不得吐，鼓着腮帮子哈气的模样活像偷吃的仓鼠。

夜市的酸汤鱼摊前永远湿漉漉的，木盆里的江鲤突然甩尾溅起水花。老板娘拎起活鱼往案板上一摔，菜刀背哐当一声就把鱼敲晕。"现杀才鲜嘛！"她剖鱼的功夫，土灶上的番茄酸汤正咕嘟咕嘟冒红泡。穿民族服饰的老太太们围着铁锅坐，酸辣蒸汽熏得银项圈都发烫，鱼肉滑进嘴里时，皱纹里都漾着笑。

凌晨两点的快餐车亮着暖黄的灯，卖燃面的小夫妻配合得像演默剧。丈夫抻面的手臂肌肉隆起，甩出去的面条啪地抽在案板上；妻子麻利地往碗里堆花生碎芽菜，红油漫过面条时真有点燃的错觉。代驾司机们捧着海碗蹲在马路牙子上，吸溜面条的声音此起彼伏，像是给这座不夜城打着节拍。

农贸市场的苹果摊上摆着放大镜，精明的老太太们对着阳光照果肉纹理。"冰糖心！"发现结晶的欢呼能引来半个市场的人围观，削果皮的弯刀转得飞快，咔嚓一声脆响，蜜糖色的汁水就顺着皱纹流到手腕。穿皮围裙的摊主也不恼，由着大家试吃，毕竟谁咬到糖心都会忍不住买上十斤八斤。

药铺柜台后的老师傅正在切天麻，黄铜秤盘里的薄片像半透明的蝉翼。"炖鸡最补脑！"他指着墙上的汽锅鸡照片，砂锅里飘着的天麻片宛如白玉兰花瓣。外地游客凑近闻药香，被浓郁的气息冲得直眨眼，还是乖乖掏钱买上两包——毕竟凌晨四点就出摊的早点铺老板们，个个都说这玩意提神比咖啡还管用。

昭通的白天黑夜都在吃。穿开裆裤的娃娃能准确指出哪家稀豆粉最稠，白发老汉说起三十年前的烧洋芋做法比儿女生日记得还清楚。菜市场里卖豌豆粉的大妈和卖辣椒面的老汉吵了半辈子架，转头发现自家孙子孙女在烧烤摊前偷偷拉手。这座小城的故事都浸着油香，随便哪个巷口蹲着啃油糕的人，说不定家里就藏着三代人的秘制酱料方子。